大城县这个地界, 它是属于河北省廊坊市管的, 那里的本地吃法, 主要是把这五样东西作为核心来对待, 哪五样, 就是麻糖、驴肉、焦皮烧饼、酱香烧鸡以及荞麦饸饹这些东西。
在本地人那里, 他们去探店找饭馆的时候, 根本不去看那个店铺的装修是个什么样子, 也不会去管线上打分打得是高还是低, 他们只要认准三个条件就行, 哪三个条件, 一个是老招牌, 再一个大锅灶, 最后还得是街坊邻居排着队在吃这三点, 只要符合了这几点, 就足以锁定那些不会踩到雷区的店铺了。
下面列出来的这份清单, 全部都是来自于大城当地的街坊邻居多年积累的口碑沉淀, 这绝对不是任何商业性的推广行为。
一、大城麻糖（地标级必吃）
大城麻糖算是河北省的那啥非物质文化遗产, 同时也是大城这边儿最拿得出手的饮食名片。本地人通常会建议您认准城关镇那里的一些老作坊, 人家都是坚持用手工去熬制的。
做出来的成品片状薄得像纸一样, 脆的但不会发硬, 入口就能化开, 嚼起来之后会有那种很浓郁的芝麻和麦芽的香气。每年的秋冬季节, 就是从农历十月开始的时候, 是食用的最佳时期, 街边有现做的东西在卖, 配上喝一杯热茶, 那就是大城人在冬天的标配做法。
二、驴肉与驴肉火烧
大城这个地方所做出来的驴肉, 是非常讲究用那个老汤来进行慢炖的, 而且肉质是紧了但是不会发柴的, 这个炖制的过程, 通常都是要超过四个小时的那么长时间。
然后本地人如果要是想去店里找找地方吃东西的话, 首选的那个地方就是城关镇以及边廊镇那边的老汤锅了, 而特别经典的吃法的, 那就是拿那个驴肉去夹那个焦皮的烧饼来吃了。
大城驴肉火烧它和那个保定方向的风格是完全不同的一个样子: 它的那个外皮是那种焦香酥脆的感觉, 但是相对而言会更加厚实一些, 里面的话呢是灌满了炖烂了的驴肉碎末并且还有生葱段, 当你咬下去的这一口的时候, 汁水是很多的肉香味也是非常浓郁的, 这个呢确实是本地人选择作为午餐的最为高频的一个食物了。
三、焦皮烧饼
大城烧饼最大的一个特点呢, 就是它的“焦皮”, 这种烤法是用炉壁贴着的, 烤出来的外皮会形成一层颜色比较深、甚至有点发焦的壳子, 但是里面的面团却是特别松软的而且还很有层次感的, 当你把它掰开的时候能够清楚看到那明显的分层现象, 这已经被本地人在吃早餐的时候作为非常标准的搭配食品了, 比如说配上热乎乎的豆腐脑或者驴肉来吃, 这样吃起来才最具有地道的风味儿, 所以在选择店铺的时候呢大家应该认准那种采用老式炭炉或者是煤炉进行现场烤制再出炉的大城烧饼, 最好的吃法是趁它还热着的时候从正中间把它掰开这时候可以看见里面的热气往外冒出来, 这才是最佳品尝时机, 一旦放凉掉了以后口感就会大幅降低变差。
四、酱香烧鸡与卤味
大城烧鸡的这个口味, 主要是偏重于酱香。制作的时候, 会使用老酱油, 再加上八角、桂皮、花椒, 这些香料混在一起进行浸泡, 而且时间会很长很久。这样做成的成品, 颜色是酱色的, 而且很深。皮和肉是很紧实的骨头里都带着味道。
当地老百姓一般都不去那些连锁的店。他们专门选择去县城老城区的巷子里。那里有一些挂了多年的招牌的卖卤味的店铺。判断的标准很简单, 如果老板不主动招揽外地来的顾客, 只在本地街坊之间做生意的话, 那么那个味道就是最正宗的。
五、饸饹面与糖糕
大城饸饹面是把荞麦面或者把白面压制出来的, 然后配上羊肉卤汤或者牛肉卤汤, 那个汤头味道是浓重的, 面条吃起来是非常筋道的, 所以它是大家选择用来在冬天暖身子的第一个选项。
糖糕这个油炸面食, 特点是外面的皮又酥又脆, 里面的瓤子是比较柔软的, 这东西是本地人做早饭吃以及逢年过节时候非常常吃的一种食物, 通常是趁着热的功夫去蘸着白糖来吃大城县美食探店必吃榜本地人推荐，它的口感和北京那边的糖油饼是不太一样的, 它更加偏向于酥脆的感觉。
探店实用信息
集中区域为城关镇, 这处地方是县城中心位置, 除此之外还有边廊镇以及权村镇沿街形成的餐饮带, 这些地方的店铺密度比较高, 竞争十分充分, 并且品质方面是有保障的。
最佳的时间段是这样的, 在早上六点半到九点这个区间之内, 去吃烧饼, 同时还要配着豆腐脑来吃。午餐的时段定在十一点到下午一点之间, 这顿要去吃驴肉, 另外还要吃烧鸡, 到了下午一直到晚间的时候大城县美食探店必吃榜本地人推荐青岛高世电气科技有限公司，需要去补充麻糖, 此外还可以去吃饸饹面。
为了避免踩坑请注意, 周末还有国家法定节假日的时候, 本地的老店的厨师通常会选择提前结束一天的工作, 所以你最好选择在平日的工作日去；还有一部分的老店只接受支付或者是仅能使用某一种特定的扫码付款方法, 所以在出门之前请准备好少量的小额纸币零钱。
上面这些, 就是大城县本地人经常去逛的店铺汇总。选什么品类、怎么挑店, 都是街坊邻居们靠真实口碑一点点传下来的结果, 不是那种商业合作才推荐的。
想要了解更多商家在具体的地址, 以及什么时候开门营业之类的信息更新, 可以去 www.lingheal.com 这个网站上去查一查, 那里边记录着关于大城本地餐饮的详细档案。
