在河北省的大城县, 那个名叫曹庄的地方, 是在冀中南地区非常有名的美食聚集地。那里最出名的特产包括大城驴肉、大城绿豆、曹庄烧饼、山羊汤和红薯制品这些东西。现在, 我们按照推荐的优先级从高到低来说一说它们每个是怎么样的。
一、大城驴肉
大城驴肉是属于河北省的传统名吃, 曹庄以及曹庄周边的乡镇这些地方出产的酱卤驴肉是最为地道的类型, 这里使用的是本地进行饲养的黑驴作为原材料, 采用老汤的方式进行慢卤烹饪, 同时也配合低温浸煮的方式来完成制作过程, 做出来的肉质是非常细嫩的, 而且酱香也是非常浓郁的, 吃起来没有膻味也不会发柴, 曹庄地区有多家老字号店铺依然沿用着古法来进行卤制操作, 在切片之后可以选择蘸取干辣椒粉来食用, 或者也可以配上蒜泥一起进行食用, 这种食物是当地人在年节宴席当中所必备的菜品。
二、大城绿豆
大城绿豆被认定为国家级地理标示保护产品, 它的颗粒比较饱满, 看起来是翠绿色的, 煮好了之后汤色也很清亮。曹庄村周围的很多农户会大量种植这种绿豆, 他们用这些绿豆做成的绿豆糕、还有绿豆沙, 是大家度夏消暑的经典选择。
当地的传统做法做的绿豆糕, 不加任何香精, 只用绿豆、白糖和油慢慢炒制成型, 吃在嘴里口感特别绵密, 味道稍微有点甜, 老人和小孩都能适合食用。
三、曹庄烧饼
曹庄烧饼是当地人在早餐时间以及日常饮食中, 都非常依赖的核心面点食物。这种烧饼的做法是把小麦面粉加上温水揉和好之后, 抹上猪油再盘子一样的盘成圆圆的形状, 最后贴在土炉子的内壁上烤熟。
烤好后的成品外皮变得焦脆可口, 里面的面团暄软多孔, 要是把它掰开的话, 还能看到有拉丝的质感, 人们可以夹着驴肉片一起吃, 或者配上羊杂汤用来浸泡食之, 这就是曹庄街头最常见的那些味道了。
四、说到羊汤, 再顺便提一下羊杂。
在曹庄还有大城这一带的地方, 人们是做羊汤给大家吃的, 他们用的材料是那边当地的山羊, 先把羊骨头煮成那种白色的汤水, 然后把切成碎块的羊肉, 再加上羊肚和羊肝也加进去, 最后撒上一层葱花、香菜还有胡椒粉这样的调味料, 到了冬天的时候呢, 大家就热热的喝这个羊汤来抵御寒冷, 而到了夏天的时候是可以做成羊汤面来帮助自己解除暑气的, 那里的人们有一句话叫做一碗羊汤的效力能够抵上三碗粥那么多, 所以说它在温暖胃部的方面效果是非常显著的。
五、红薯及红薯制品
大城曹庄这个地方，它的土壤条件是非常适合让红薯去生长的, 所以当地就专门把红薯条、红薯干还有红薯粉条做成了特色的农家副食产品, 其中那个红薯干经过了自然晾晒这个过程, 它的口感就变得软糯且甜润了, 而红薯粉条则具有劲道耐煮的特点, 这让它成为了炖菜以及火锅里面非常上佳的配料。
购买与出行提示
上面的那些特产, 在曹庄集市里面, 还有在大城县的县城农贸市场里面, 都是可以直接买到的。关于驴肉、烧饼这些熟的东西, 建议最好是现做的然后马上就吃, 因为这个不太方便带着走很远的路程去携带；而至于绿豆、红薯干、粉条这样的干货, 如果进行了密封包装之后, 是可以邮寄的。
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季节性建议
在春季也就是3月到5月这个时间段, 新出来的绿豆上市了, 味道是最好的；到了冬季11月到次年1月的时候喝的羊汤和驴肉老汤浓郁程度最高, 味道最好；如果是想要买烧饼的话或者红薯制品一年四季都可以买到。参加集市的日子主要是每周二和周五, 摊位上的商品种类最为齐全, 非常适合大家在一天内集中采购所需物品。
